食品实验室设计及配置

食品实验室设计及配置

　　(1)办公室办公室是食品企业化验人员进行原始（Original)记录等各项工作的场所，是与非化验室人员交往较多的场所，因此，应设在整体综合化验室的最外层，只需有桌、椅等简单设施即可。

　　(2)细菌检验操作室(常规操作)细菌检验操作室是细菌培养与检验主要操作室，主要设施是实验台。对实验台的要求：实验台面积一般不小于2。4×1.3m;实验台位置应在实验室中心位置，要有充足光线;也可以做边台。实验台两侧安装小盆与水龙头;实验台中间设置试剂架，架上装有日光灯与插座;实验台材料要以耐热、耐酸碱(acid-base)为宜。

　　(3)无菌室无菌室通过空气的净化和空间的消毒为微生物实验提供一个相对无菌的工作环境，无菌室是处理样品和接种培养的主要工作间，应与特殊结构：荚膜、鞭毛、菌毛检验操作室紧密相连。无菌实验室即进行试验的场所。实验室是科学的摇篮，是科学研究的基地，科技发展的源泉，对科技发展起着非常重要的作用。为满足无菌室无菌要求，无菌间应满足以下布局：入口避开走廊，设在细菌检验操作室内;与操作室用两道缓冲间隔开;无菌室与缓冲间均装有紫外灯，要求每3平米安装30w紫外灯一盏;无菌室内设有实验台，紫外灯距实验台面要小于1。5m;无菌室与操作室之间设有双层窗构成小通道。


　　(4)培养基制作室培养基室是制作、配制微生物培养所需培养基及检验用试剂的场所，其主要设备应为边台与药品柜。边台上要放置电炉，以满足熔化煮沸培养基时用;边台材料要耐高热、耐酸碱;药品柜分门别类存放一些一般药品及试剂;危险、易腐易燃有毒有害药品单独设保险柜存放;边台上要放天平，以称取药品用。


　　(5)洗涤消毒室洗涤消毒室用以食品公司的实验员消毒洗涤待用与已用之玻璃材质器皿、培养基及污物，其面积应大于10m2。为满足洗涤消毒的功能，洗涤消毒室应设有：1～2个洗涤池，洗涤池上下水网要畅通;器皿柜或实验台，以放置洗涤好器皿;高压灭菌锅，其所用电源应满足用电负荷;室内安有通风装置(通风柜)或换气扇;有条件的单位(unit)还可在该室内，设供日常检验用蒸馏水器装置。

　　(6)理化分析(Analyse)室理化分析室是物理化学分析的主要操作室。实验室三废国家实验室代表国家最高水平，是按国际一流标准建立的，规模非常大，基本包括本学科领域所有研究方向，而且人员配备上要求面向国内外招聘最优秀的研究人员，直接参与国际竞争，往往是多学科交叉的创新平台。实验台与细菌操作室要求相同，设置通风柜以满足加热、消化、干燥、烧灼和化学处理等工作需要。

　　(7)仪器室如果没有条件，这个可以和微生物常规实验室合并，用以放置显微镜、电子天平及理化分析用小型仪器。要求清洁干燥、防潮防虫、避光;仪器台要稳固、牢靠。对于小的食品企业实验室，如果没有更多的房间进行区分，应该可以通过规划房间分区，以保证实验室不同工作区(洁净区和一般操作区)之间有一定区分，因此，最少应保证4个房间或者4个分区。包括：洗刷消毒区域;培养基配制区域;一般操作区域;无菌操作区域，无菌间，这个要求独立。


　　(8)实验室所需的设备一般食品实验室所需设备(具体的设备要根据实验室的要求来选用)有：培养箱，电热干燥箱，高压蒸汽灭菌（fungus)器(又叫高压灭菌锅)，冰箱，电子天平，显微镜，均质器，蒸馏水器，水浴锅，超净工作台等。其它可能用到的设备：高压锅、厌氧培养设备、离心机、振荡器、烤箱、恒温水浴箱、菌落计数器、电位pH计、高速离心机等设备、玻璃器皿(吸管、培养皿、三角烧瓶与广口瓶、烧杯、量筒、试管、载玻片盖玻片、试剂瓶)、化学试剂和培养基。
【二级施工资质】实验室设计、建设、装修、改造、通风、净化、水电气、三废处理，实验室家具设计生产安装一站式。检验科实验室按归属可分为三类：第一类是从属于大学或者是由大学代管的实验室；第二类实验室属于国家机构，有的甚至是国际机构；第三类实验室直接归属于工业企业部门，为工业技术的开发与研究服务。